08/05/2007

276 Piccioni in umido





A proposito di piccioni sentite questa che vi do per vera, benché sembri incredibile, e valga come riprova di ciò che vi dicevo sulle bizzarrie dello stomaco.
Una signora prega un uomo, che le capita per caso, di ucciderle un paio di piccioni, ed egli, lei presente, li annega in un catino d'acqua. La signora ne ricevé una tale impressione che d'allora in poi non ha più potuto mangiar la carne di quel volatile.
Guarnite i piccioni con foglie di salvia intere, poneteli in un tegame o in una casseruola sopra a fettine di prosciutto grasso e magro e conditeli con olio, sale e pepe. Quando essi avranno preso colore, aggiungete un pezzo di burro e tirateli a cottura con brodo. Prima di ritirarli dal fuoco spremeteci sopra un limone e adoperate il loro sugo per servirli con fette di pane arrostito postevi sotto. Avvertite di salarli pochissimo a motivo del prosciutto e del brodo. Al tempo dell'agresto, potete usare quest'ultimo invece del limone, seguendo il dettato:

Quando Sol est in leone,
Bonum vinum cum popone,
Et agrestum cum pipione.



Un'altra ricetta dall'Artusi!

03/05/2007

Diet Dinner: Bocconcini di coda di rospo e zucchine.



Il segreto di una buona dieta è variare i piatti e renderli piacevoli al palato ed alla vista, altrimenti chi resiste!
Ecco una ricettina dalla Cucina Italiana facile facile e soprattutto a grassi zero!


Affettare le zucchine con la manolina ricavando dei nastri sottili, dividere la coda di rospo in bocconcini e avvolgerli nei nastri di zucchina fermandoli con uno stecchino. Cuocerli a vapore per 13' circa.

Preparare il condimento con prezzemolo e capperi tritati ed un cucchiaino di olio (chi può anche 2!!).

Servire con la salsina su di una fetta di pane tostato (integrale e solo una :-( ).


La dieta continua..