12/08/2006

Spaghetti alla polpa di Riccio



Ingredienti:

400 gr spaghetti
aglio
olio evo
pomodori ciliegini
peperoncino
prezzemolo tritato
100 gr polpa di riccio congelata

In una larga padella sosfriggere l'aglio in abbondante olio. Tagliare i pomodorini a cubetti.
Imbiondire l'aglio e aggiungere i pomodorini, lasciarli appassire per alcuni minuti e aggiungere uno spruzzo di vino bianco.
Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Saltare gli spaghetti nel sugo aggiungendo un pizzico di peperoncino e la polpa di riccio precedentemente scongelata, lasciandone 4 cucchiaini per la guarnizione del piatto.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.